酸辣涼麪調味料配方

主料：麪粉適量

輔料：鹼適量、辣椒油適量、姜蒜適量、葱適量、鹽適量

手工涼麪的做法步驟

1、鹼用温水化開。然後麪粉里加鹽。加水，加鹼水，和麪。和好的面醒發十五分鐘。醒好的放在乾粉裏。沾一下。開始擀麪。

2、擀麪皮，直接擀成長一些的橢圓形。

3、全部捲起來。

4、切成喜歡的寬度。

5、打開面條就出來了。

6、起鍋水開下入麪條。水開加入冷水。再次煮開，再次加冷水。一共三次。麪條就熟了。

7、煮好的麪條放入裝有水碗裏，洗面，用冷開水洗三次。

8、下入香油，加入姜蒜葱花，放入辣椒油。加鹽。加生抽。攪拌均勻。