廚師做菜中的乾粉指的什麼

食用的乾粉，它採用新鮮酵母為原料，經過生物酶解、精製、濃縮而成。可廣泛用作生物培養基和製造原料。使食品有鬆軟可口的組織，有咬頭。 生粉是南方人對澱粉或芡粉的叫法，由各種豆類的粉末為主料的一種調料。通常用於烹飪肉類食物或豆腐類，在食物預醃和起鍋時，用少許生粉加冷水調散加入肉中，肉或其它食品會更嫩滑和進味。 是兩種東西，不一樣的！