粵菜醬油鴨的做法

新鮮的鴨子去毛，冷水下鍋焯開五分鐘去掉腥味，撈出來沖洗一遍，涼幹水份，燒熱油將鴨下鍋炸至表面金黃，重新燒鍋爆香姜葱蒜，花椒，加入適量熱水，放入鹽，冰糖，生抽，老抽，薑片燒開後放入鴨子燜煮四十分鐘至熟，撈出來自然涼幹剁塊裝盤，淋上葱，蒜調味汁，醬油鴨就做好了。

材料：鴨子一隻，生薑5片、高度白酒適量、蠔油一勺、生抽一勺、白糖一勺。

廣式整隻燜鴨做法步驟：

1、先把鴨子洗乾淨，砍成塊。

2、準備一些薑片，可以多一點。然後熱鍋下油，把鴨肉放進鍋裏炒，把鴨肉的水炒幹，炒幹後加入少許花生油，加入適量高濃度的白酒，加入薑片，把酒炒幹後，加入鹽，加入一勺白糖，一勺生抽，一勺蠔油，繼續翻炒30秒，然後加入適量的清水。

3、加入清水後，蓋上鍋蓋，大火煮開，然後轉小火燜，直到把水分煮的9成幹。

4、打開鍋蓋，繼續翻炒一下就可以起鍋了。

1、將薑片，醬油，老抽，五香粉倒入裝有鴨的盆中，充分吸收均勻，醃製兩個小時至四個小時左右的時間。

2、熱油，不需要太多。

3、將鴨放進鍋裏煸炒。

4、煸炒大概兩分鐘，至鴨身稍稍變色。

5、加入清水，至鴨半身，蓋上鍋蓋，中火煮至水乾。

6、煮20分鐘只水乾就可以出鍋了。

7、切塊即可食用。