燉蛋冷水還是熱水

燉蛋最好是温水。燉蛋是雞蛋中的一種吃法，燉蛋它操作容易，而且營養不會流失。其實燉蛋也有竅門，掌握不好，燉出來的蛋不好吃。燉蛋不用冷水和熱水，而是用温水，這樣燉的蛋跟豆腐一樣滑嫩。

45℃左右的温水，太熱和太冷的水燉出的雞蛋都不夠鮮美。燉雞蛋時先把雞蛋打散，在碗中加入和雞蛋同量的清水，攪拌均勻封上保鮮膜後放入温水中，燉十分鐘左右即可，這樣燉出的雞蛋味道鮮美，口感嫩滑而且不老。

如果打荷包蛋那第一步，首先將雞蛋洗淨，然後再將雞蛋打入即將開的熱水中。冷水打入會散開。如果是帶殼燉煮雞蛋那第一步，首先將雞蛋洗乾淨。將雞蛋的大頭那邊扎眼兒。鍋中放入冷水。這樣雞蛋不會爆裂。