牛肉鍋貼的做法

主要食材

餃子皮200g、牛肉末、葱花、1個雞蛋

牛肉末加適量葱花、1個雞蛋、1勺蠔油、半勺老抽、適量鹽、邊加澱粉水邊用筷子不停沿着同一個方向攪拌，直到牛肉不再吸水

2用餃子皮包起來，中間壓緊，鍋刷少許油，加入鍋貼，煎至金黃，淋入少許澱粉水蓋蓋悶一會煎好撒上葱花和芝麻完成

1. 牛肉切塊。

2. 牛肉粒洗淨泡去血水。

3. 用料理機加入姜葱打成肉泥。

4. 花椒洗淨後用開水浸泡出花椒水。

5. 肉末中放入料酒、花椒水、鹽、糖、老抽。

6. 順一個方向攪拌上勁成肉餡。

7. 麪粉加入水揉成光滑麪糰後醒面30分鐘左右。

8. 分成大小均勻的劑子。

9. 擀成圓形。

10. 放入餡料。

11. 依次包好。

12. 鍋中放入適量油小火煎至底部硬殼。

13. 加入適量水。

14. 蓋上鍋蓋燜一下（一共加入二到三次水）。

15. 燜至鍋貼熟後延鍋邊倒入適量油大火煎至底部金黃即可。