夾沙肉餡的做法 - 正宗

主料：豬肋條肉（五花肉）(500克)紅豆沙(200克)

輔料：糯米(100克) 核桃(150克) 蘋果脯(100克)

調料：白砂糖(50克) 蜂蜜(10克) 菜籽油(60克)

製作

1、 豬肉摘淨毛，洗淨，入湯鍋中煮至七成熟取出，趁熱在肉皮上抹上蜂蜜水，晾涼

2、 炒鍋上火，入菜籽油，至五成熱時，下豬肉炸至呈板栗色，撈出瀝油

3、 鍋下核桃仁略炸，撈出瀝油

4、 瀝過油的核桃仁拍成末與豆沙混合拌勻

5、 糯米淘洗乾淨，加水入鍋煮熟成糯米飯

6、 蜜餞切成小丁與糯米飯拌勻

7、 將五花肉切成夾刀片，中間夾入豆沙，整齊碼入碗內，鋪上糯米飯，上籠蒸

8、 取出扣入盤內，澆上熬好的蜂蜜、白糖即成。

夾沙肉餡的做法，正宗

將五花肉切片，肥肉不切斷。

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鍋內油熱加入紅糖塊，熬至粘稠。

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在五花肉中倒入醪糟，加一勺紅糖水，下手抓勻。

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糯米下鍋攪動，煮至泛白撈出。

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在上面加一點豬油、醪糟水，幾顆泡好的枸杞，加一勺紅糖攪勻。

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將湯圓芯子切片，把肉打開夾兩片芯子放入其中。

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把酒米倒上去鋪平。

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放入蒸鍋中蒸兩個小時即可

夾沙肉餡的做法，正宗

食材：五花肉，糯米，蜂蜜（或者白砂糖），豆沙

配料：生薑，花椒籽，香葱

第一步：準備一塊新鮮的土豬五花肉，做夾沙肉，用土豬肉做味道才更香

切點薑片

五花肉可以先把肉片燒一下，也可以不燒，把五花肉清洗乾淨，冷水下鍋，加入薑片，適量的料酒去腥，加入一個葱結，先大火燒開，水開後轉中小火煮20分鐘，把五花肉煮熟。

20分鐘後打開鍋蓋，把五花肉撈出來，趁熱在肉皮刷上一層糖色，蜂蜜水或者紅糖水都可以，然後把它自然晾涼。

碗中加入兩把糯米，加入清水把糯米淘洗乾淨。

鍋內加少許水燒開，把剛才淘洗好的糯米放入煮一下，煮至糯米開始泛白（大約3-5分鐘），開始變大的時候，我們用漏勺把糯米撈出來。

第二步：五花肉冷卻後，我們把五花肉切成夾刀片，也就是第一刀不切到底，第二刀切到底，切薄一點。

夾沙肉夾沙肉，就是指把肉切得像一個夾子一樣的形狀。

切好的肉放入碗中，加入一勺糖色，也可以用紅糖水或者蜂蜜水，用手把它抓均勻

準備一些豆沙

取一塊肉，中間包入豆沙餡，然後用手按平

肉片全部夾好豆沙後襬盤。煮好的糯米里面加上適合自己口味的白砂糖，喜歡甜的可以多加一些。攪拌均勻後，把它鋪到剛剛裝好盤的肉上，糯米鋪平整即可。

第三步：用蒸鍋蒸的時間比較長，大約需要2個小時，我們為了節省時間，用高壓鍋蒸，把夾沙肉放入高壓鍋裏，壓30分鐘即可。30分鐘後取出來，在上面扣一個盤子，然後把它翻過來，這個過程和扣肉一樣，然後撒上白砂糖，美味即成