豬肉餡餅最正宗的做法

做法如下：

1、取一些中筋麪粉加兩勺鹽加温水揉成光滑的麪糰，放在一旁醒30分鐘（中筋麪粉視人數來決定，我也就是用盛湯的大勺舀了2勺，能做8個）

2、半肥瘦的豬肉剁成肉末，放調料（拇指那麼長的薑末➕現磨黑胡椒 轉6次➕生抽兩勺➕老抽一勺➕香油兩勺➕花生油一點點➕糖一勺➕生粉一勺）再加一些葱花和一個蛋清，攪拌均勻

3、醒好的麪糰取出一直揉搓排氣，然後揉成長條用刀切成小劑子（切開後橫切面沒有氣孔就可以了）

4，小劑子搓圓按扁，用擀麪杖擀圓（不要太薄，不然煎的時候容易爆開）

5、用包包子的手法把餡料包起來，然後反過來用擀麪杖輕輕擀薄

6、放油放餡餅下去煎，注意不要太大火，時不時翻一下面

7、煎至兩面金黃關火燜5分鐘就可以啦

食材：

豬肉 200克，大葱 1段， 金針菇 適量，料酒、生抽、蠔油 適量。

中筋麪粉 220克，玉米粉 80克，砂糖 10克，水 150克，乾酵母粉 3克。

做法：

1：把新鮮豬肉剁成肉末，大葱和金針菇清洗乾淨後切碎。炒鍋燒熱油，加入新鮮肉末翻炒，把肉末炒香，加入料酒、生抽、蠔油和砂糖炒勻。

2： 加入大葱碎，把大葱炒勻，在炒肉餡的過程中可以聞到大葱的香味。

3： 大葱炒熟後，加入金針菇，金針菇和餡料炒勻，金針菇不需要炒很久，金針菇容易炒熟。

4： 餡料炒熟後裝碗待用，如果餡料太多了，可以用來做醬肉包子。

5：把中筋麪粉、玉米粉、砂糖、乾酵母粉和水混合，揉成光滑麪糰，把麪糰用保鮮膜覆蓋着，放在室温下發酵。

6：麪糰發酵好以後，分割成10個小劑子，把小劑子擀成圓形面片，包入大葱肉餡，可以像包包子那樣捏褶子。如果不會捏褶子，可以把麪皮黏合一圈後，回到原點封口。

7： 包好餡料後，用擀麪杖輕輕地擀平，放在室温下鬆弛20分鐘。

8： 在煎烤盤的表面刷一層油，把餡餅放在煎烤盤上，用中等火力，讓大葱肉餡餡餅均勻受熱，蓋上蓋子使得餡餅的外皮

9： 一面煎5分鐘左右，把餡餅翻面煎另一面，把大葱豬肉餡餅兩面煎成金黃即可。

食材：麪粉200克，肉餡200克，温水120克，酵母2克，油10克， 鹽2剋制作過程。 

1、 油酥，麪粉40克，鹽4克，十三香3克，油40克，潑上熱油攪拌均勻備用。 調餡料前面發佈過，就按照萬能餡料調料步聚 

2、麪粉放碗裏，加入酵母和鹽，把温水一點點澆在麪粉裏，攪拌成面絮。 

3、揉成光滑麪糰蓋上保鮮膜發酵2倍大，麪糰兒醒好后里面呈蜂窩狀。

4.取出麪糰，直接切成包子大小面胚用擀麪杖擀成薄片，均勻抹上油酥，均勻鋪上一層肉餡在面片上。 

5、左邊回中間摺疊好，右邊再回左邊摺疊，最後再將邊緣收口捏合，以免肉餡溢出，再用擀麪杖輕輕將餅擀平 

6、將做好的餅坯放入平底鍋中。

7.加入適量的食用油放入餅，蓋上鍋蓋，用中小火將餅煎至一面金黃後再翻面烙至金黃成熟出鍋。

8、烙出來的餅層次會更分明，切成小塊即可。