重慶鴨血酸辣粉怎麼做

第一步，首先我們把鴨血切成長條狀，粉絲用25度的温水浸泡20分鐘。

第二步，鍋中加入適量的油。先把準備好的姜蒜末爆香，然後加入兩勺紅油豆瓣醬。翻炒出香味。

第三步，隨後往鍋中加入350ml的清水。半個濃湯包，適當攪拌後蓋上蓋。水煮兩分鐘，在這裏之所以要加濃湯寶，主要是因為做一道酸辣粉，而專門熬一鍋雞湯。

第四部，隨後我們先把鴨血倒入湯汁中。水煮一分半鐘。

第五步，再把泡好的粉絲倒入鍋中，水煮兩分半鐘。

第六部最後往鍋中放一勺半的陳醋，少許的耗油，料酒，鹽，雞精，白糖，生抽，老抽，香油，適當攪拌30秒後撒上葱花，蓋上蓋，關火燜一分鐘即可出鍋品嚐。

選擇食材很重要，首先買現殺的鴨血最好，冷水下鍋，燒開後去掉血泡沫，拿出鴨血切條備用。

拿出泡姜泡海椒切細，葱花也切細備用。

鍋燒熱後倒入油，泡姜泡海椒和少量豆瓣一起入鍋，充分炒香後加入適量開水，煮沸，熬一會放入鴨血，放葱花稍煮二三分鐘就出鍋，色香味都有，非常可口。