烏絲斑做法

主料：烏絲斑1條。

調料：葱絲20克，薑絲20克，精鹽5克，豉油皇汁60克，芝麻油0.5克，花生油50克。

做法

1）將烏絲斑放在砧板上拍暈，放在70度的熱水中略燙，取出，用清水過冷後，打清魚鱗於肛門處開一刀，將鰓根割斷，用竹筷從口往鰓部插至肚內，將魚鰓和內臟一起挾出，洗淨，用鹽將魚身抹勻。

（2）用長盤1個，橫架上筷兩根，將魚放上，撒上薑絲，用花生油淋在魚身上，放入蒸籠餘油和豉油皇汁用碗盛載也一同放入蒸籠，以旺火蒸約8分鐘至恰熟，取出，撒上葱絲，淋上熟油和豉油皇汁即可。