五花肉燉芋頭做法

準備食材 ：

五花肉500克，黃瓜1根，葱1根，姜6片，蒜4瓣，小米辣2條，料酒2勺，鹽1勺，雞粉1勺，生抽2勺，陳醋1勺，蠔油1勺，香油1勺，辣椒油1勺

－ 步驟 －

1、大葱切段，薑切片，蒜切末，小米辣切蒜，黃瓜切長方形薄片

2、五花肉先用水沖洗，浸泡15分鐘，冷水下鍋，放入葱姜料酒，煮30分鐘。

3、煮熟的五花肉切成薄片，中間夾片黃瓜，對摺擺盤。

4、調蘸料：碗中放入蒜末，小米辣，鹽，雞粉，生抽，陳醋，蠔油，香油，辣椒油，攪拌均勻。 （可以把蘸料倒在五花肉上面，也可以夾起來蘸着吃。）

主料2人份

五花肉400克

芋頭230克

輔料

小葱20克 姜20克 幹辣椒1個 香葉1片 陳皮2塊 桂皮1段 八角1個 花椒10粒 料酒3勺 老抽2勺 冰糖20克 鹽少許 開水適量

步驟1

芋頭去皮切滾刀塊，五花肉切方塊，姜切塊，葱切段

步驟2

鍋中水燒開，下入五花肉，加入2勺料酒和一半的葱姜，焯個5分鐘後撈出，再用熱水將焯好的肉表面的浮沫衝一下

步驟3

將焯過水瀝乾的五花肉倒入乾淨的鍋裏，不放油，小火煎，煎至肉表面有些焦黃，五花肉的油脂煸出時，將煸出的多餘的油倒出

步驟4

加入2勺的老抽繼續翻炒至五花肉上色

步驟5

加入料酒和另一半的葱姜，幹辣椒和各種香料

步驟6

繼續翻炒出香味，小葱變成焦黃色

步驟7

加入漫過五花肉的開水，和一塊冰糖，蓋上鍋蓋，大火煮開，轉小火燉煮40分鐘左右

步驟8

然後加入芋頭，繼續燉煮20分鐘左右，最後大火收汁，根據鹹甜味加適量的鹽

食材：

香芋200克、五花肉300克、姜2克、大葱10克

調味料：

食用油5克、糖3克、鹽1克、生抽2克、老抽1克、料酒2克、八角1個、香葉1片

香芋燒五花肉的做法：

1、香芋切滾刀塊，薑切片，葱切段，五花肉切方塊

2、鍋中倒入適量油，油温4成熱時，下五花肉，煸炒出油，倒料酒去腥，下入葱、姜、八角、香葉炒香，加清水、香芋、鹽、糖、生抽、老抽，大火煮25分鐘

3、大火收汁，裝盤即可食用。