農國棟叉燒肉的做法

用料

去皮五花肉 2公斤

蜂蜜 1勺

麥芽糖 100克

李錦記叉燒醬 1/2瓶

紅曲米 30克

玫瑰露酒 2勺

洋葱 半個

姜 3片

香菜杆 5根

蒜 6瓣

鹽焗雞粉 2小包

十三香 1勺

五香粉 1勺

胡椒粉 10克

鹽 20克

雞精 1勺

味極鮮 1勺

幹香茅草 1根

做法步驟

步驟 1

除蜂蜜，麥芽糖，叉燒醬外的所有調料放盆裏調成醬汁 去皮五花肉沖水漂去血水後放入叉燒醬汁拌勻進冰箱醃製1～2天。

步驟 2

香料可以加香葉，茴香籽，花椒，香菜籽，豆蔻，沙姜等，總之這類的有什麼就放一點醃製更香一些

步驟 3

醃製好的肉，在水龍頭上輕輕衝去雜物，放入烤架控水，烤爐上下火升温至210℃烤制半小時，這時候可以兑麥芽糖1：蜂蜜1：叉燒醬2：水0.3調和成醬汁

步驟 4

烤制半小時後的肉，涮入剛才調好的醬汁

步驟 5

醬汁稍微稠一些

步驟 6

放入烤箱，轉小火至180℃繼續烤半小時。

步驟 7

半小時後拿出來，繼續翻面涮醬汁，改小火160℃烤半小時

步驟 8

烤好，再涮一層調的叉燒醬汁

步驟 9

完工。吃的時候斜刀切片碼盤，再淋一些叉燒醬汁在上面，喜歡吃辣的可以配一些燒烤辣椒麪 

步驟1

豬肉500克切塊，用牙籤在豬肉上扎孔

步驟2

加入100毫升叉燒醬，加入3克白糖，5毫升醬油，5克蒜末，攪拌均勻，醃製八小時

步驟3

把豬肉跟醬汁放入袋中，放入冰箱冷藏一晚

步驟4

起鍋倒入10毫升油，放入叉燒，中火煎至兩面金黃

步驟5

倒入醬汁、10毫升水燜煮10分鐘，盛出即可

1，食材展示，柚子皮20克，叉燒醬50克，豬裏脊肉400克，蜂蜜15ml，五香粉、紅燒汁、大蒜粉各十克。

2，豬肉切厚片，柚子皮切碎，將叉燒醬、紅燒汁，大蒜粉和柚子皮混合均勻，加入豬肉片拌勻，醃製2小時。

3，將豬肉放入烤盤，放入烤箱180度，烤20分鐘，取出刷上蜂蜜，再250度烤5分鐘，烤至表面焦紅即可。