紅槍蟹的醃製方法

做法1：

1、將梭子蟹表面稍加沖洗，稱重2、用鹽和冷開水調成鹽滷水，鹽和水的配比為1:4至1:3，水量以沒過蟹蓋為準3、將整蟹放入鹽水中，用重物壓住，一般8-12小時後即可取出食用。

肥膏梭子蟹、花椒、鹽、味精、糖、酒、胡椒粉。做法：1、調味熗料煮開，涼後加米醋2、葱打結，同薑片一起泡在涼後的料水裏3、蟹用冷開水洗淨，蟹鉗拍碎4、先去蓋，把邊上的腮羽.蟹蓋中的沙囊去掉，最後將蟹的腹腔中部的一小塊六角形的白色塊狀物（此物大寒）去掉，把蟹一分為四5、將分好的蟹塊浸入熗料裏，如有紅膏可一同浸入，一天後即食。