醃製海毛蟹方法

1、螃蟹泡水30分鐘。

2、分離殼肉，蟹鉗，也就是蟹腳。

3、蟹殼邊邊的殼用剪刀剪掉，吃起來更方便些。

4、蟹肉沿着中間凹凸處切兩半。

5、蟹腳輕輕拍碎，然後醃製。

6、姜葱香菜切段，辣椒蒜頭切碎，，倒醋，醬油 放鹽，一次放夠，醃製幾個小時即可。

醃製海毛蟹方法

醃製海毛蟹是，螃蟹 500克調料： 花椒 5克 冰糖 50克 鹽 60克 陳皮 10克 大葱 10克 白酒 10克 姜 10克 黃酒 10克 大蒜 10克 各適量醃毛蟹的做法：

1、將活蟹放在500毫升的鹽水盆中，10 分鐘後撈出，再放入清水盆內，使其吐出腹中的水分和雜質

2、 將蟹再用清水洗一遍，撈出，瀝淨水分後裝入壇內，蓋緊扣嚴

3、 葱姜洗淨，葱切成段，薑切片

4、 冰糖碾碎

5、 大蒜去蒜衣，拍鬆

6、 鍋內加水500毫升、精鹽、花椒、冰糖屑、陳皮、葱、姜、蒜，煮沸幾分鐘，撈出葱、蒜，再倒入盆內晾涼

7、 最後放入白酒和黃酒，隨即倒入壇內，將蟹浸沒，密封壇口，醃一週即可食用，隨食隨取