買的羊肉片為什麼特別嫩

首先第一點，買回來的肉都是注過水的，當然這個注水也是有情可原的，因為長時間的冷凍會導致肉的水分流失，纖維變老，口感較差，所以你吃到的肉如果是冷凍肉肯定是注水肉，當然注水肉也有一個好處就是嫩。

第二點就是肉用刨肉機刨出來的肉比較薄，注水肉的特點就是百分之八十是肉，肉的纖維裏都是含有百分之二十的水分，所以一下鍋水融化，而且在高温下幾秒鐘我們就會吃，它的纖維這個時候就是最好的時候，所以你會感覺比較嫩。

第三你吃到的也可能是合成肉，合成肉不是假肉（假肉和合成肉不同）合成肉就是用油，肥肉，後碎肉擠壓在一起再進行注膠形成快，有的時候一下鍋你會發現肉都碎了，這種情況的時候就可能是合成肉。

買的羊肉片如果特別嫩，那應該是放了嫩肉粉的，放了嫩肉粉的肉或者魚都會很嫩個，都是，嫩肉粉不可以吃多，對身體不宜，少吃最好