毛葱酸菜芯的做法

老爸有時還會把酸菜芯切成末，跟醬黃瓜拌在一起當小鹹菜，吃水豆腐的時候拌上特別好吃。那天包餃子俺特意留下了酸菜芯，就想重温一下小時候那難忘的味道。

用料

酸菜芯 兩棵

白糖 

雞精 

葱末 

香油 

辣椒油 

拌酸菜芯的做法步驟

步驟 1

酸菜芯兩棵，切碎了放在玻璃容器裏

步驟 2

加上白糖、雞精、葱末、香油、辣椒油拌勻即可

拌酸菜芯的小貼士

酸菜本來就是酸的，所以就不用再加醋了，鹽也可以不放，因為醃酸菜的時候一般都加了鹽，喜歡吃鹹口的可以再少加點，葱花、香油和辣椒油一定要多加，因為酸菜很認油脂的，無論燉酸菜還是炒酸菜，用的油都要比其他菜多一些才好吃，尤其是燉酸菜，一般都用骨頭湯或者五花肉來燉，拌酸菜當然也一樣啦，多加點油會更好吃。

不過，單獨拌酸菜芯總覺得少了點什麼，家裏又沒有醬黃瓜，於是第二天俺又往裏加了點榨菜末，哈，味道跟我小時候吃的就很相近了，老公以前沒吃過，連呼好吃，説味道跟我平常做的涼拌菜不一樣。那是，俺發明創意的新式拌菜還能差了

毛葱酸菜芯的做法

1、用料：酸菜芯，粉條若干、辣油，醬油，蒜末、辣油、 醬油、蒜末。

2、酸菜芯切絲備用。

3、炸辣椒油，加芝麻和花生仁，炸辣油怕糊應該先在碗里加上涼油浸泡辣椒碎。

4、再澆熱油，這樣的辣油香而不糊。

5、粉條用開水煮熟撈出。

6、酸菜絲上放酸末，鹽，海鮮醬油，再加辣油。

7、加入粉條，拌均勻。