郝大廚教你炸丸子的做法
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材料
【原料】豬肉300克,香菇100克
【輔料】葱1段,姜1塊,雞蛋2個
【調料】食鹽1/2茶匙,澱粉1小碗,料酒、生抽、香油、花生油各適量
做法
1、香菇先提前泡發洗淨,再剁成碎末
2、豬肉洗淨,先切成小塊,再剁成肉餡
3、葱、姜分別切成細末
4、豬肉餡加入香菇、雞蛋、澱粉、料酒、鹽、生抽、香油,再攪拌均勻
5、將拌好的肉餡擠成大小一致的肉丸子
6、起油鍋,燒至七八成熱,放入丸子,用中火炸制
7、炸至丸子變金黃色後,撈出瀝乾油後即可裝盤。
主料 蓮藕400克 豬肉100克 姜15克
輔料 葱花適量 油一鍋 鹽適量
做法:
蓮藕去皮後,清洗乾淨,用工具磨成泥。
用料理機打碎也行,不過需要加適量水,那麼在熬的時候稍微需要多一點。
藕泥到在紗布裏,將汁擠出來,不用擠出得太乾,大概跟過濾豆漿差不多即可。
將過濾出來的藕汁倒入鍋中,開小火,冒泡後不停攪拌。
煮開後大約再熬煮1-2分鐘,藕汁會微微變得濃稠,這時候就可以關火了,將耦糊盛出來。
倒入藕渣中。
用筷子攪拌均勻後,加入豬肉末和葱花,薑絲。
拌勻就可以了
肉泥用虎口擠成丸子。
放在抹了油的盤子裏。全部做好就可以開始炸了。
鍋中放油,燒至五成熱,一根筷子放進去慢慢冒出很多小泡泡的時候,就可以將丸子放進去炸了。
中小火炸至丸子定型,表面顏色還不是很深的時候就可以出鍋了,將油温升高,大火復炸,炸至丸子表面顏色焦黃即可。
1、原料準備:蘿蔔500克,麪粉300克,澱粉300克,肉餡300克,雞蛋1個,葱薑蒜末15克,白糖5克,味精3g,雞粉3克,十三香3克
2、蘿蔔切成末,放入水中燙煮1分鐘撈出攥幹水分3、肉餡加入葱薑蒜末、雞蛋、白糖、雞粉、味精、蘿蔔、麪粉、玉米澱粉、調料油攪拌均勻
4、油温三成,放入丸子,小火慢慢炸,炸至金黃熟透撈出即可。