東洋大菜的做法

主料：大菜1000克，豬肚350克

輔料：幹香菇15克，火腿30克，蠶豆澱粉5克

調料：鹽5克，豬油75克，味精3克

做法

1、大菜去根和枝葉，用沸水汆片刻，取出，用冷水過冷，撕去皮膜

2、豬肚放在熱鍋中炒片刻

3、香菇用水浸發後燉熟

4、火腿切片蒸熟

5、將熟豬油下鍋，用中火燒至六成熱，下白菜炸熟，取出，用缽盛放，蓋豬肚，加精鹽和水

6、再入蒸籠用旺火燉1小時

7、取出豬肚、大菜放在盤裏，將香菇、火腿伴在兩邊

8、將原湯下鍋燒熱，加味精、芝麻油、濕澱粉調勻成薄芡，淋在面上便成。