崇明金瓜絲的正宗做法

用料

金瓜一個 ，食用油15毫升 ，鹽4克 ，小香葱幾根 

崇明金瓜絲的做法步驟：

步驟 1

選取崇明金瓜一個。

步驟 2

去皮去囊洗淨切絲

步驟 3

入沸水汆一下，需迅速撩起，再入冷開水，拔成絲狀，控幹水分備用。

步驟 4

鍋內倒適量油，沸油爆香小香葱，輔以適量食鹽，拌勻即食。

把金絲瓜切開，鍋內放水煮開後將瓜切口朝下放入大火煮5至7分鐘，取出放涼。先將瓜內種子取出後用筷子或叉子畫圓攪動很快就能取出很多瓜絲。取出放入涼開水或純淨水過水。之後可以涼拌來吃。