蘑菇腿家常做法

新鮮蘑菇腿500g大葱一棵鹽，雞精適量

－ 步驟 －

1、新鮮蘑菇腿洗淨控水，腿粗的就撕兩半

2、開水焯一下，去除蘑菇的生腥味兒，不焯直接炒的話很難吃噠。

3、焯的過程中，開鍋便撈出控水，最好輕輕擠壓一下，以免炒的過程中湯多。

4、大葱切菱形段，備用。

5、開火熱油，適量就好。

6、熱油放入大葱段，爆香。

7、再放入蘑菇腿，大夥翻炒，適量加入食鹽，雞精，老抽，不停的翻炒兩分鐘，即可關火裝盤。

8、素炒蘑菇腿，來嘍！！！

－ 小貼士 －

只要是開水焯過後，操作起來就很快啦！

用料

蘑菇腿 一袋

豬肉 一小塊

澱粉 2勺

小辣椒 4-5顆

香葱和姜 若干

白砂糖 一勺

食用鹽 一勺

醬油 一勺

做法步驟

步驟 1，首先，準備材料階段： 先把蘑菇腿洗乾淨，胖一些的用手撕成兩半。 把香葱和姜洗乾淨，切成葱沫和姜沫。備用。 把小辣椒切成段，備用。 把肉洗乾淨，切成薄薄的肉片。（注意，用澱粉攪拌，抓勻，可以放2-3顆花椒提味）

步驟 2，起鍋，放涼水。把水燒開，放入洗淨的蘑菇腿。等到再次沸騰時把蘑菇腿撈出來，裝盤。

步驟 3，起鍋，放入菜籽油。等油燒熱後，放入醃製好的肉片，翻炒幾下後放入姜沫和小辣椒。等到肉片炒到沒有血色，姜沫和辣椒有香味時，放入一勺醬油。 翻炒幾下，放入蘑菇腿，翻炒。放入一勺糖，適當鹽，翻炒。可以加一點水，翻炒。 最後放入香葱，翻炒幾下就可以出鍋啦。

蘑菇腿的家常做法

炸蘑菇做法一

原料：白玉菇海鮮菇蟹味菇平菇：適量，雞蛋：1個，鹽：適量，澱粉：2勺，麪粉：4勺，黑胡椒：適量白胡椒：適量

做法步驟：

1、雞蛋液攪勻，然後添加土豆澱粉，再次攪打均勻。

2、平菇去掉根部，清洗之後，入開水中輕微焯一下。

3、撈出過涼，擠幹水分，大塊的蘑菇手撕成小塊。

4、蘑菇入麪糊中攪拌均勻，鍋內放植物油，燒熱，油熱後，分次下入掛好糊的蘑菇，蘑菇迅速浮起後，把粘連在一起的分開。

5、中火炸至秒皮硬，撈起控油。

6、待油温升高，下入蘑菇復炸一次，變色後馬上撈起，控油(或用廚房專用紙吸油)後裝盤，撒上椒鹽，趁熱食用。