302是什麼麪粉

302代表的是小麥粉。

它的顏色較深，蛋白質含量在8.0-10.5%，因此筋度強，較有活性且光滑，手抓不易成團狀比較適合用來做麪包，以及部分酥皮類起酥點心。在西餅中多用於在鬆餅（千層酥）和奶油空心餅（泡芙）中。

而3202麪粉則屬於全麥粉，它執行的國家標準適用於：

以整粒小麥為原料，經制粉工藝製成的，且小麥胚乳、胚芽與麩皮的相對比例與天然完整穎果基本一致的小麥全粉。

從標準的定義和適用範圍上看，我們就能得出一個結論，雖説同樣是麪粉，但1355麪粉屬於常規意義上的通用小麥粉，也就是我們經常説的中筋麪粉而3202麪粉則屬於全麥粉，裏面還帶有小麥胚乳、胚芽與麩皮等成分。

南麥302

蛋白質含量14.42%，麪粉濕麪筋含量33.1%，沉降值35.5毫升，穩定時間3.0分鐘。經四川省植保所接種抗性鑑定結果，高抗條鏽病，中抗白粉病，中感赤黴病。