蟹黃湯包的皮要發酵嗎

不需要發酵，蟹黃包麪皮是死麪，三分發面，用很大的勁揉熟，這樣做成的湯包才會“皮薄如紙、湯色金黃”麪皮被蟹油浸成金黃，咬開，碩大的肉餡裏有蟹黃、蟹粉還有淡紅的鮮肉，嚼起來頗有彈性，醇香鮮美。

面塞的是蟹肉和豬肉，個頭大、分量足，汁水把包子口染成金黃金黃的，第一口包你咬到蟹肉，足斤足兩足夠肥，那滋味真叫美