黃米麪粘糕用平底鍋製作方法

黃米麪兒黏糕

材料：紅棗100克，大黃米麪粉500克，糖1大勺。

黃米麪兒黏糕做法

1，紅棗洗淨加兩倍水煮透

2，煮好的紅棗放涼後捏碎，取出核兒，加入1大勺白糖，注：棗核兒不去也可以，就是吃的時候麻煩點兒。

3，將黃米麪粉加入捏好的棗中，揉勻，用煮棗的水和麪，水的添加要根據麪粉的多少，不要一次加足，慢慢邊加邊揉

4，和好的麪糰分成等量，捏成窩頭狀或其它，最好做小一點，吃的時候方便。

5，做好的小窩頭放在蒸籠上，我用的粽葉託底（類似的東西都可以），防粘。

6，冷水鍋坐火上，大火燒開轉中小火30分鐘即可。

出鍋的黏糕最好趁熱吃，軟和，放涼就會變硬，如果變硬，只需吃時再加熱即可如初。

我喜歡再蘸了糖吃……

還有，放涼以後的黏糕，切片，用油炸，像炸饅頭片那樣，炸好之後撒一層白糖，太香了……

關於麪糰：

如果喜歡吃更軟更粘的，就把麪糰和軟一點兒，就是麪糰的手感稍微有些粘手就可以

如果不喜歡吃太軟太粘的，就把麪糰和硬一點兒，就是麪糰剛能夠成型，握緊不會散就可以。

要提醒的是，麪糰和軟之後在蒸制的過程中會軟塌，形狀會改變，出鍋時可能什麼樣兒都有，要有心理準備。

1、黃米麪用開水燙，可以去除其筋性，做好的年糕口感會更好，水不要一次性全部放入，可以分次少許慢慢加，用筷子攪拌至無干粉的狀態便可，麪糰揉好後不需要靜置，可以直接進行後續的操作

2、黃米麪年糕可以做成小份，亦可隔層做成整塊的，按照個人的喜好做，紅棗用温水浸泡讓其泡軟，更易清洗乾淨表面的髒污，紅棗不用切得太小，可以粘在年糕的表面便可，整形可以根據個人的喜好來做，喜歡吃紅棗的可以多放點

3、蒸黃米麪年糕，涼水上鍋，一般蒸25-30分鐘就可以了，如果擔心沒有熟，可以用筷子扎一下，沒有生面就説明熟了，黃米麪年糕因為比較粘，所以放在蒸屜上的時候，可以在篦子上刷油，亦可鋪上粽葉蒸。

1、食材：黃米粉兩斤、紅薯一個、熱水300毫升。

2、將半斤紅棗提前兩小時用温水泡好備用。

3、將紅豆和水按1:2的比例放高壓鍋蒸制半小時備用。

4、將黃米麪粉倒進盆裏，用加過白糖的温水和麪，水只要沾濕麪粉即可，不需太多。再加入一個蒸熟的紅薯，攪爛和進面裏，這樣會更粘更好吃！

5、在容器裏先鋪一層紅棗，再鋪上一層2釐米左右的黃米麪餅，接着鋪上煮好的紅豆，一次疊加鋪好，壓實。

6、也可以不用容器，直接將鋪好的黃米麪餅底下墊上白菜葉，放入蒸屜。這樣的目的是防止粘鍋。

7、中火蒸上40分鐘，然後關火悶10分鐘，美味的黃米年糕就做好了。等放涼之後用到沾水切成想要的形狀即可