炒素菜蒜頭大火還是小火

這個炒素菜蒜頭大火還是小火，我認為都不行，大火太大了，小火也不夠温度，還是中火比較合適。特別是炒菜火大了油都燒冒煙了，大蒜下去都容易燒糊，這個也不好，火小了炒的菜也不好。所以我選擇中火把蒜放下去炸一下有香味就倒菜下去炒，炒出的菜比大火小火都要好吃。