炸獅子頭用大火還是小火

炸獅子頭要用小火炸制。

我也曾經做過紅燒獅子頭，肉餡裏面加入攪碎的蓮藕。關於配料有人喜歡用饅頭，都是為了做出的獅子頭蓬鬆軟嫩。在炸制的過程中我一般是中火把油燒開，然後全程小火慢炸，火太大油温太高會把丸子炸焦的。待丸子成形撈出來加入葱姜大料煮熟就可以了。