北海高鈣菜乾做法

食材：豬骨2-3大塊，高鈣菜乾2-3棵，茉莉花牌米約100克，姜6片

調料：鹽適量

做法

一、把豬骨洗淨，用廚房紙吸乾水，在表面均勻地撒滿鹽，放在冰箱，容器不蓋蓋子，讓冰箱能直接吸到肉的水分，時不時反轉，再在表面撒滿鹽，共放在冰箱兩天

二、菜乾也預先一天泡洗，一定要泡洗乾淨，現在的乾貨很難説很純正了，多泡多洗沒有錯的，泡洗後的菜乾切成段，直接放入電飯煲或粥煲，放姜3片，水大半煲，開大檔熬

三、豬骨煲粥時先用水衝去表面的鹽，再冷水下鍋焯水

四、水起浮沫時用漏勺撇去，收小火煮10-15分鐘，然後用熱水沖洗

五、放入粥煲或電飯煲裏慢火煲約2小時，熬粥時在電飯煲面橫放一支筷子，將蓋架起少許，粥燒滾時就不會溢出來了，熬至粥米綿軟為最佳。

做法：

1、將高鈣菜乾清洗乾淨之後，切成大小合適的段

2、大蒜去皮，剁成成蒜泥

3、香菜和辣椒切成小段

4、鍋中倒入清水大火加熱至沸騰，放入高鈣菜焯3分鐘，撈出過冷水後瀝乾

5、取一碗，加入蒜泥和辣椒，再加入生抽、香醋、鹽、雞精調辦均勻，成碗汁

6、鍋中加入油燒熱，爆香花椒

7、將花椒油趁熱倒入碗汁中。攪拌均勻成料汁

8、把高鈣菜與香菜段攪勻，淋上料汁即可。