蝦菇蓋菜湯的製作

/原料

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小冬菇 (20只)

鮮草菇 (240克)

芥菜心 (640克)

蝦子 (100克)

葱、姜、鹽、糖 適量

油、味精、胡椒粉 適量

上湯 適量

（1）冬菇泡漲去蒂，放在碗內加葱、姜、鹽、糖、油及水半杯，蒸20分鐘。草菇在開水中氽一下，隨即取出備用。

（2）芥菜心切成大片，用大火在開水中燙3分鐘，撈出放冷水內漂洗，取出備用。

（3）爆香葱、姜，注入上湯，放進蝦子同煮。取出葱、姜不用，加入鹽、 糖、味精，再倒入冬菇、草菇，並勾芡，灑下胡椒粉， 即可裝盤。

（4）芥菜心用油炒熟，加鹽、糖、味精各少許拌勻，上碟做伴邊之用。

5、美味又好吃的蝦菇蓋菜湯的製作完成開吃了。