茄燜魚商用做法

茄子切成長段，每一節給它茄成長條，放清水裏，加點白醋，泡上幾分鐘，準備三個雞蛋打到碗裏。準備一塊鹹魚從中間給它切開，放清水裏泡一下，一是泡一下過多的鹹味，二是給它軟化一下。五花肉切成薄片。來茄洋葱，把它切成小方塊。

茄子已經泡好了，擠出多餘的水分放在大盆裏，用醋泡過了茄子不會氧化變黑，加入泡好的鹹魚塊，打好的雞蛋液。加50克左右的麪粉攪拌一下，裹上薄薄的一層面糊，鍋裏倒油，炸的時候火候要大一些，這樣不容易吸油，炸到茄子微黃，表皮酥脆撈出來。

之後再放入鹹魚炸一下，這樣茄子和鹹魚更會串味，改成大火，表面酥脆後撈出來。好多朋友都説炸過魚的油會特別的腥，今天就給大家分享一招，以後不管是炸雞還是炸魚，用這種方法，剩下的油可以照常用，改成小火，加入洋葱片。把這些香料都炸出香味，然後放涼，不管是放涼菜還是炒菜可以。

不用放油，加入我們五花肉，放上切好的洋葱和蒜，加一勺豆瓣醬，沿着鍋邊加入水，準備一瓶砂鍋倒進去，上面放上提前切好的紅椒和綠椒，再煮上三分鐘就可以美美地吃了，真的是太香了，顏色也好看。