炒梅花做法

1、原料：二荊條10g、梅花肉100g、肥肉20g、食用油10g、食鹽、生抽、老抽、味精等。

2、具體做法如下：

①梅花切片，醃製入味

②鍋裏放少許油， 倒入大蒜葉翻炒，加鹽加辣椒，鍋邊一圈淋一點啤酒。

③在不粘鍋內，倒少許油，待油温達到50度後直接倒入醃製好的梅花肉。以大火翻炒均勻後，以小火煨燉至汁水收幹即可，上盤加蠔油翻炒片刻，出鍋，裝碟。

準備生抽、老抽、蒸魚醬油、料酒、美味香生抽以及現磨進口黑胡椒粒準備好。

步驟 2

用450克梅花肉（前夾心）切成大丁塊。

步驟 3

將第一步的備料進行調味，放少許香油，記得最後一味配料是加入雞蛋清1份（能使肉更鮮嫩），最後置冰箱醃製1小時。

步驟 4

1小時後，從冰箱裏取出。佐以香葱拌勻準備下鍋。

步驟 5

在不粘鍋內，倒少許油，待油温達到50度後直接倒入醃製好的梅花肉。以大火翻炒均勻後，入半碗飲用水