砂鍋燒帶魚的家常做法

1、食材：帶魚600克、澱粉70克、幹辣椒3個、小葱2根、生薑1塊，調料：醋、鹽、糖、味精、生抽、老抽、白酒。

做法：

2、薑切片。

3、小葱切段。

4、帶魚內臟處理洗淨，加入鹽半勺、醋半勺、薑片、白酒1勺，拌勻醃製20分鐘。

5、將醃好的帶魚用廚房紙巾吸乾多餘水分，放入澱粉中裹上一層澱粉。

6、鍋中放入適量油，油温燒至6成熱，放入帶魚塊煎至兩面金黃，撈出待用。

7、鍋中留底油，放入薑片、幹辣椒、葱段炒香，放入帶魚、清水適量、老抽半勺、生抽1勺、醋半勺、白糖1勺、胡椒粉1克翻炒均勻。

8、中小火燒煮入味，待湯汁濃稠後加入半勺雞精即可盛出。

1、食材：帶魚500克，葱白絲5克，紅椒絲5克，枸杞5克，清湯300克，雞精8克，精鹽10克，澱粉、葱薑汁、料酒、味精、油各適量。

2、帶魚切成8釐米長段，加精鹽、葱薑汁醃入味，拍勻澱粉煎過皮。

3、帶魚擺入沙鍋，投入葱白絲、紅椒絲、枸杞，加精鹽、雞精、料酒、味精，倒入清湯煲10分鐘即可上桌。