甜酒麴根黴菌發酵特點

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甜酒麴根黴菌發酵特點

根黴曲釀酒的優點以麩皮代替米粉。可節約大量糧食:不用中草藥材,降低了成本使用純培養的優良根黴,採用科學滅菌技術,曲中有益微生物佔絕對優勢,雜菌難以入侵為害用淺盤制曲法生產工效高,操作技術容易統一。

      曲料與空氣接觸良好,根黴生長繁殖迅速、均勻,制曲周期大大縮短,僅需48小時左右產品曲質量比較穩定,出酒率高。以上就是根黴曲釀酒的優缺點

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