大塊滷豬肉最簡單的做法

食材配料：帶皮豬肉 老抽 醬油 料酒 葱 姜 蒜 桂皮 八角 香葉 小幹辣椒 冰糖

做法：

1、豬肉洗淨切成大方塊。

2、葱、蒜切碎、紅辣椒剖半、老薑切片。

3、取一深鍋，將肉塊豬皮朝下放置，用中火煸到豬皮呈現金黃色後翻炒，直至肉塊四面略呈焦黃色後取出。

4、豬肉盛出後，鍋內爆香葱、蒜、姜、紅辣椒、八角等佐料，略炒之後加入冰糖，轉小火輕輕拌炒至冰糖呈琥珀色。

5、由鍋邊嗆入米酒，與鍋中香料、焦糖拌勻。

6、將炒過的肉重新加入鍋中拌炒至上糖色，醬油與水一比一加入鍋中需淹蓋五花肉。

7、小火慢燉一小時。再燜幾分鐘，就可以出鍋了。

滷料一包，料酒適量，葱適量，姜適量，豬肉適量，糖適量

豬肉放入鍋里加入水，料酒，葱姜煮開撈出肉，鍋燒乾炒糖色加入水滷料包，加入豬肉小火煮三十分鐘泡三個小時

1、豬肉2斤，老抽4大匙，料酒5大匙，冰糖5-6小顆，鹽適量，八角2顆，丁香3-5顆，香葉3片，桂皮1小段，生薑1小塊，幹辣椒幾支。

2、做法：豬肉洗淨，放到容器裏，加入料酒，再加入足量的清水，以漫過豬肉為準，浸泡半個小時到1個小時，以去除血水鍋裏燒開一鍋水，除鹽以外的所有的材料和肉一塊放下去，大火燒開，轉小火，慢慢滷製半個小時左右，再加入適鹽，繼續滷製到需要的軟硬程度，關火，撈出滷肉到容器中，將滷汁中的香料等撈出，將滷汁倒入裝滷肉的容器裏，泡着滷肉。待涼，可放冰箱保存。需要食用時，取出適量滷肉和滷汁加熱即可。