過年煮大塊豬肉的做法

食材：帶皮五花肉、葱、姜、白糖、黃酒、生抽、老抽、山楂汁

- 具體步驟 -

1、五花肉切方形塊大塊，葱切段，薑切片備用。

2、把五花肉放入鍋內焯水，皮朝上放置，冷水放入，水開後大概兩三分鐘後撈出瀝乾水分。

3、鍋內放油加入兩大勺白糖，炒至金紅色，再放入焯過水的五花肉塊、葱、姜、黃酒、生抽、老抽、鹽、山楂汁，關小火燒半小時至豬肉熟後，大火收汁濃稠即可出鍋。

準備調料、大鍋、清水、柴火等

切肉、。首先把豬頭劈開分成幾塊兒把肉的掛油和肥膘剽去，讓肉厚大約十公分左右。

煮肉。用清水浸泡洗淨後，放進大鐵鍋加水燒幾個開鍋，謂之“煮肉”，目的是將殘存在肉裏的血跡

放酌料，開始燉肉。放上葱花兒、蒜瓣兒，以及青姜、花椒、大料、茴香、肉桂、桂圓

1、豬肉洗淨，切成大小適中的塊。2、放入有水的鍋裏煮沸後，將水倒掉，再將肉洗淨。

3、鍋內重新放水，放肉、薑絲和料酒。

4、水煮開後放醬油、鹽，煮沸後轉小火。

5、待用筷子很容易就扎透肉，並無血絲、肉熟、變色後取出。

6、用手撕開肉，沾蒜泥吃，也可以直接吃肉。