怎樣發麪做包子

一碗中加入400g麪粉，加入4g酵母粉，兩顆白糖，攪拌均勻。用温水活成麪糰兒。醒發幾分鐘後再用手揉成光滑的麪糰兒。就可以擀皮兒了。將提前準備好的餡兒。用皮兒包起來。水燒開後，放鍋中蒸15分鐘即可食用。

如果用老酵頭髮面，要提前一天把幹酵頭泡上，放上點麪粉放點水，進行泡發，酵頭起了後，到入500克麪粉，充分和勻，揉成光滑的麪糰，放在一邊發酵，冬天要放在温暖處，麪糰發好後，為了防止發酸，可以放點食用鹼水中和，把提前備好的包子餡，放在擀好的麪皮裏包好，鍋裏水開放入包子胚，進行蒸制，蒸熟就可以了。