怎麼做發麪引子

1、取一個密封飯盒，洗淨，用開水燙一下內部，去掉雜菌。

2、取麪粉50至100克，放入飯盒，加適量的50度左右温水，用筷子攪拌均勻，大致成麪糰狀即可。注意：水不可多加，否則會很稀。

3、蓋上密封的蓋子，室温下，放置2至3天，飯盒內的麪糰即可自行發酵。

我們取一干淨的面盆或密封的盒子，清洗乾淨後，放入鍋裏用開水給煮下，殺死盆裏雜菌，給發酵老面營造一個良好的環境。

首先在面盆裏倒入麪粉，邊攪拌邊加入開水，也可以加温水和麪，攪拌至充分溶合無顆粒狀，封上保鮮膜放置温暖的地方讓其自行發酵2～3天時間，量少用密封盒或灌頭瓶來做就可以做了。