發麪蒸包的做法

1．醒面

取500克麪粉，加10克糖，加酵母粉10克，加500温水，開始和麪這裏一定記的，面儘量和軟些這樣醒發會快些，放到温暖有陽光的地方一般醒發半小的以上就醒發好了，醒發好的特徵是①看是否醒發兩倍大②面裏是否有小孔③用手指壓是否回彈慢。如有這三種特徵後再可揉進5克小蘇打後，慢慢揉勻。進行二次醒發15分鐘後又發兩倍大就完全醒發好了。

2．來説説肉餡怎麼調。

先備500克豬肉餡，用純淨水順時針攪勻，水完全被吸收後再打入一顆雞蛋再順時針攪勻，直到雞蛋被肉餡完全吸收，放在一邊再等十分鐘，這時把葱，姜剁碎。還有自已喜歡吃的蔬菜剁碎備用，肉醒10分鐘後把葱，姜放入肉餡順時針再攪勻後，開始放十三香10克，味極鮮10克，胡油10克，雞精5克，鹽10克調味後放十分鐘備用，十分鐘後再放準備好的菜再來回攪勻既可然後開始包包子，等包好後鍋內加半鍋水，等水燒開後放蒸籠開始蒸，十五分鐘就可以出鍋了。

1、將水和酵母粉面粉攪拌均勻，和成雪花狀，移至案板揉至光滑，蓋上毛巾在温暖的地方放上20分鐘以上，以便充分發酵

2、將炒好的雞蛋和韭菜、油、薑末、葱花、生抽、五香粉、香油、鹽攪拌均勻

3、將發好的面撒上面粉，搓成長條切斷，將其擀成中間厚兩邊薄的面片

4、在蒸鍋底部加入適量的水

5、將其放入蒸鍋在放上30分鐘，再充分發酵

6、最後將其在蒸鍋上蒸上30分鐘

首先用500克麪粉加上5克酵母粉，加上温水和發麪，和好的面放置一到兩個小時醒面，然後準備包子餡，根據自己的喜好做餡子，有牛肉胡蘿蔔餡兒，韭菜雞蛋餡兒，包菜豬肉粉絲餡兒等等，我用的是豬肉包菜粉絲哦，用油鹽、雞精、十三香調餡兒。

發麪發好後，切成大小相等的面劑子，擀皮兒加餡兒包成包子。 放入蒸鍋，開鍋後轉小火，三十分鐘出鍋。