泰康魚的做法

主料：

安康魚500克

輔料

花生油20毫升 

葱20克 

姜10克 

蒜15克 

醬油15毫升 

料酒10毫升 

醋10毫升 

鹽少量

做法與步驟：

步驟1.準備食材

步驟2.熱鍋放油，放入葱薑蒜爆香

步驟3.放入泰康魚

步驟4.放入醋

步驟5.放入料酒

步驟6.放入醬油

步驟7.加入適量水

步驟8.燉至湯汁濃些時放入少許鹽即可

1、康魚洗淨，去除內臟、魚鰓，只保留魚肝和魚肚。剁成塊兒。鍋中加水，魚塊兒放進去，水量要沒過魚。把水燒開，焯水一分鐘左右，將康魚塊撈出。

2、用流水再次把魚塊兒沖洗乾淨，並瀝乾水分，放入大盆內備用。

3、葱切段，香菜切段。姜、蒜切片。

4、用的是這種海天黃豆醬，2勺。

5、鍋內放適量花生油，加2大勺黃豆醬。開大火把醬炒香。

6、葱薑蒜倒入鍋中，煸炒爆香。

7、把魚塊倒進去，翻炒一會兒，加入料酒，翻炒均勻，然後加入生抽。

8、加適量鹽和白糖調味。

9、加清水，大火煮開後轉中小火燉。

10、燉到湯汁濃稠，撒上蒜苗和雞精提味兒，最後撒點香菜即可。

水煮泰康魚

材料：泰康魚、黃豆芽、葱薑蒜、豆瓣醬、幹辣椒、白芝麻、花椒、八角。

做法：

1、泰康魚去皮、去頭後醃製半小時。

2、生薑、大蒜切片小葱、幹辣椒切段。

3、熱鍋倒油，油温炒黃豆芽。

4、再起油鍋，油温八成熱時放薑片、蒜片、花椒、郫縣豆瓣爆出香味兒，加入剛沒過魚身的清水、八角煮開。

5、放進魚片煮1分鐘，起鍋盛入裝有豆芽的碗裏。

6、將幹辣椒段和白芝麻、小葱段、葱末撒在魚的表面。

7、再次熱鍋加入約150克油，待油温九成熱冒煙時關火，起鍋將鍋內所有熱油都澆在碗裏，沿着辣椒芝麻葱大面積的澆。