真姬菇炒豬肝家常做法

一、原料

主料     豬肝200克，豬肉(瘦)150克， 蘑菇150克

輔料    葱30克 姜15克 油15克 醬油15克 料酒15克 蠔油15克 鹽少許 糖少許

二、真姬菇炒豬肝的做法步驟

步驟1

材料清洗乾淨，由於家裏沒有大葱，直接用洋葱代替

步驟2

姜切絲，葱切絲，肉切片備用

步驟3

豬肝焯水、沸水煮三分鐘後過涼清洗乾淨，切與豬肉大小一樣的塊狀備用

步驟4

由於豬肉上面有肥肉，直接給編出豬油，用來做菜品的油，這樣最後成品油量不會太大，過於油膩，而且豬油會比較香

步驟5

葱姜要文火煸炒，炒出香味，洋葱會有點微焦，這樣會更香

步驟6

放置紅油豆瓣醬，並煸出紅油

步驟7

小火炒出紅油，一定要小火，否則易焦

步驟8

大火煸炒一到二分鐘

步驟9

大火煸炒三分鐘左右，放入醬油等其他輔料，最後放少許鹽和糖即可