拉麪湯料配方家常素湯

步驟 1

白湯a 無糖豆漿500ml小火加熱中融化白味增30g，微沸時加少量帕瑪森奶酪，撒0.5小勺鹽，完。

步驟 2

白湯b 幹香菇2朵，昆布1片，250ml冷水泡隔夜，煮開過濾得出汁，小加熱中沸騰前融化白味增30g，加入研磨姜泥1拇指，研磨蒜泥1瓣，研磨鐵棍山藥泥1食指或1塊小芋頭，加250ml無糖豆漿，小火加熱至微沸，微微撒鹽，完。

步驟 3

赤湯a 400ml鰹魚昆布出汁，加研磨蒜泥2瓣，大葱白1段姜4片，煮沸後撈出葱姜，煮熟杏鮑菇條，撈出，加白酒1大勺，味淋1小勺，醬油2大勺，少許鹽，完。

步驟 4

赤湯b（湯頭也是澆頭） 取一口奶鍋，香菇2枚切片，研磨蒜蓉1瓣，50g赤味增，1小勺郫縣豆瓣