滷水和內酯混合點豆腐的方法

滷水可以和內脂混全來點豆腐，但是一定要注意好比例，內脂的成份是葡萄糖酸，放多了會有酸味，往往加入內脂的作用無非是想讓滷水豆腐能起到保水的作用。

加了內脂真正的作用就是豆腐不會變得很硬，要想要豆腐保水還是得通過技術和比例來達到保水作用。什麼也不加的做滷水老豆腐也可以出產量到3斤，裝入袋子裏沒有水的情況下。