沙姜長芽了還能吃嗎

可以吃

沙姜發芽了並未產生有毒物質，還能繼續吃，但如非必要建議儘量不要吃發芽的沙姜，對機體健康並無益處。此外，還需觀察沙姜有無腐敗、變質等，以免吃後引發機體不適。

沙姜長時間放置後，若空氣中有足夠的水分並經日光照射，就可能發芽，在此過程中並不會產生龍葵素等有毒生物鹼，吃後大多不會引發毒性反應，因此可以吃發芽的沙姜。但此時沙姜的營養結構已發生改變