燜鴨肉嫩滑方法
來源：魅力女性吧 2.29W
原料：
鴨肉400克、胡蘿蔔1根、土豆1個、青蒜2棵、小米辣2個、姜1塊、大蒜5瓣、油少許、料酒20克、玉米澱粉15克、熱水1碗、醬油20克、蠔油15克、鹽少許。
做法步驟：
1、 鴨肉準備好。
2、 土豆、胡蘿蔔、青蒜、大蒜、姜準備好。
3、 連骨帶肉剁小塊。
4、 姜切粗絲、大蒜切片、小米辣切段。
5、 鴨肉入大碗，薑絲、大蒜、小米辣同入碗，倒適量醬油、蠔油、料酒、少許鹽。
6、 充分拌勻，醃15分鐘。
7、 土豆、胡蘿蔔切滾刀塊。
8、 青蒜切小塊。
9、 砂鍋加熱，倒少許油，蒜片熗鍋。
10、 土豆、胡蘿蔔入鍋翻炒裹上油脂。
11、 倒少許醬油和一碗水，水要沒過食材。
12、 醃好的鴨肉撒2小勺玉米澱粉約20克，拌勻。
13、 鴨肉一塊塊鋪碼在土豆胡蘿蔔上面，連同醃料汁一同淋在肉上面。
14、 待湯沸騰後轉小火，蓋上蓋子，燜燉25分鐘。
15. 所有食材都熟了，輕輕翻拌，使鴨肉能浸潤在湯汁中，敞開蓋子，小火略收汁。
16.、 起鍋前撒青蒜段增色添香。
鴨肉200克、魔芋豆腐200克、大蒜3瓣、泡姜1小塊、泡椒3個、油2湯匙、開水適量
做法
1、將鴨肉和魔芋洗淨備用，葱蒜姜洗淨備用。
2、鴨肉斬塊，魔芋切段，大葱斜切片、大蒜和泡薑切片，泡椒切碎。
3、煮鍋中燒水，水開後下魔芋焯水，幫助去掉魔芋本身的鹼味。
4、另換水燒開後，下切好的鴨肉焯水，去油膩。
5、取炒鍋，倒入油，待油8成熱時，下葱蒜姜和泡椒花椒爆出香味。
6、下鴨肉翻炒均勻後，再下魔芋塊翻炒，加入料酒、生抽、鹽翻炒均勻。
7、翻炒3分鐘左右後，加入開水沒過鍋中的材料，蓋上鍋蓋中小火燜30分鐘，大火收幹湯汁即可。
