冬瓜支竹燜鴨肉廣式做法

食材：老鴨塊500克、支竹30克、大葱10克、小葱4根、姜2克、大蒜2克、幹辣椒4個、香菜2根、老抽1克、生抽3克、鹽2克、料酒2克、白糖1克、雞精1克

做法：

1、鴨肉洗淨，薑切片，大葱切片，大蒜對半切開，幹辣椒剪斷

2、支竹放入清水中浸泡至變軟，洗乾淨，換水再浸泡1小時，撈出，留下泡茶樹菇的水

3、鍋中加入適量水，放入鴨肉、料酒2克、小葱煮沸，撇去浮沫，大火煮10分鐘，撈出

4、鍋中倒入適量油，油温燒至5成熱，加入生薑、大蒜、大葱、幹辣椒爆香，倒入鴨肉煸炒出油，加入鹽、生抽、老抽、白糖翻炒均勻

5、接着倒入清水和泡支竹，煮沸，改中小火燜煮1小時，加入茶樹菇繼續燜1小時

6、最後放入雞精攪拌均勻，盛出撒上香菜即可。

步驟 1

薑切片，蒜拍碎，草果洗淨

步驟 2

鴨肉瀝乾水

步驟 3

熱油爆香姜蒜草果之後，下鴨肉翻炒，加一勺鹽，一勺料酒

步驟 4

加水燒開後，小火煮半小時，加生抽兩勺

步驟 5

加冬瓜再燜煮10多分鐘，冬瓜變軟之後，即可大火收汁

步驟 6

加葱花後，裝盤上桌