爆炒八爪魚做法

食材

八爪魚1條、剁椒、青辣椒、生薑、蒜頭、食用油、料酒、生抽、白砂糖、醋、鹽、味精各適量。

做法

1、把生薑切絲，蒜頭拍下去殼，青辣椒切小塊，八爪魚處理乾淨，切絲

2、鍋中燒水，水開後放入切好的八爪魚絲焯水，10秒鐘左右撈出瀝乾水分備用。

3、鍋中倒油，油温熱後放入生薑絲和蒜頭煸炒，隨後放入剁椒，煸炒出香味後放入青辣椒翻炒，隨後放入八爪魚絲快速翻炒，放入適量鹽，少許白砂糖，醋和少許生抽快速翻炒，在放入適量料酒

4、最後放入適量味精炒勻就能出鍋了。

主料：八爪魚700克、洋葱150克、柿子椒1個、小葱3根、小米椒3個

輔料：生薑5克 、大蒜10克、 蠔油20毫升 、生抽醬油20毫升、 胡椒粉1克 、精鹽2克 、食用油30毫升

八爪魚爆炒的做法：

步驟1：八爪魚，清洗乾淨眼睛，墨汁，黑膜等，改刀切小塊

步驟2：洋葱，青椒切塊

步驟3：鍋中燒水，滴少許料酒，水開後下八爪魚，關火利用餘温汆燙10秒左右。

步驟4：撈起立刻衝冷水。

步驟5：香葱切段，小米椒，生薑，大蒜切碎。取一小碗，加入蠔油，生抽，胡椒粉，鹽，調成醬汁

步驟6：鍋中注入食用油，下姜，蒜，小米椒

步驟7：熗鍋後下洋葱，青椒塊

步驟8：略翻炒至洋葱半透明時下焯水的八爪魚

步驟9：翻炒後下之前調好的醬汁

步驟10：快速翻炒均勻

步驟11：撒葱段

步驟12：關火，顛鍋後出鍋即可

1、 八爪魚整淨，加入少量小蘇打抓勻醃製備用。

2、 鍋燒熱下油、洋葱、薑絲、紅葱頭、貴州燈籠椒爆香。

3、 加入八爪魚、西芹繼續翻炒，加入蠔油、生抽、鹽、胡椒粉調味。

4、 八爪魚熟時，勾薄芡淋香油，出鍋裝盤