發糕怎麼才能蒸得鬆軟

需要注意以下六點：

1、做發糕通常都要使用到酵母，但是，融化酵母使用的水温度不太高。通常融化酵母的水不能超過35度，否則酵母效果就會失效。

2、做發糕用的麪粉糊，要把麪糊做的濃稠一些，不能弄得太稀，要不然蒸出來的發糕，口感就會發粘。

3、小蘇打遇水會很容易失去效果，所以我們要將小蘇打和麪粉混合均勻之後，再添加水。

4、家庭用的蒸鍋相對專業做的來説鍋比較小，所以我們做的時候不要把發糕做的太厚，不然會很難蒸熟。

5、其次，發糕蒸的時間相對比較長，要在蒸鍋裏面都加點水，防止鍋裏面的水燒乾。

6、需要注意的是：氣温不是很高的時候麪糊不容易發酵起來，我們可以在面盆的下面放上一碗開水，促使麪糊發酵。還有就是麪粉的比例不能太多，更不要放雞蛋。不然做出來的就不是發糕，而是變成了蛋糕。

1、小蘇打遇水容易失效，要先將小蘇打與玉米麪、麪粉混合均勻，再加水

2、融化酵母的温水不要超過35度，否則會失效

3、麪糊要濃稠，不要太稀，否則蒸出來口感發粘。

4、玉米麪發糕與紅棗搭配口感最好

5、家庭用蒸鍋相對較小，不要太厚，否則不容易蒸熟

6、天涼不容易發酵時，可以將面盆放在烤箱上層烤網上最下方放一碗開水，這樣很容易發酵

7、發糕蒸的時間相對較長，蒸鍋裏要多加點水，以防燒乾

8、麪粉的比例不要太多，也不要放雞蛋，否則就變成了蛋糕。