豆皮鹹飯家常做法

食材：黃豆50g、花生米50g、小米50g、豆腐皮20g、青羅卜50g、胡蘿蔔50g、鹽少許。

1、首先將食材準備好

2、先將黃豆泡4-8小時，將黃豆和花生用蒜臼子搗碎或者刀切碎。

3、將弄碎的黃豆和花生全部倒入鍋中，再加入適量的水。

4、將小米淘過放入鍋內，大火燒開後，轉入小火。

5、將玉米麪加水攪拌均勻，沿着鍋邊倒入進去，再加入準備好的青菜，繼續煮開。

6、停火後，加入鹽，攪拌。

菜的部分洗乾淨。鹹肉切丁泡下水，胡蘿蔔切成丁備用。筍斜切成片，豌豆蠶豆洗淨，蕎葱洗淨，葱白與葉子分開切成小段。

鍋內放少量油，將鹹肉，筍，豆以及胡蘿蔔丁依次放入略炒。不要炒熟，最後放入葱白。放少量鹽。少量料酒。

大米內摻入1/4的糯米，洗淨放入電飯鍋內，放入炒鍋的輔材，攪拌均勻，煮飯即可。注意煮飯水要比正常水量少一點。

將葱葉部分下油鍋炒至變色出味，起鍋待用。飯煮好後開鍋拌入即可。