米酒變紅了還能吃嗎

米酒，這是很多人都是喜歡的，這個米酒的味道也是超級不錯的，有機會可一定要吃吃，米酒，這是很多人都是超級喜歡吃的，這個米酒是非常不錯的，米酒變紅了還能吃嗎米酒可以放冰箱嗎接下來我們就一起來看一看吧！

不要吃，糯米酒發酵過程中糯米變紅這是由於發酵過程中感染雜菌造成的，主要為麴黴菌類，但這不同於專門發酵製作的紅曲米，原因就是發酵曲不同，紅曲米是由紅曲黴菌專門發酵製作，而制酒過程中糯米變紅是多種雜菌造成的，當然也包括了紅曲黴菌，也有可能含有腐敗菌屬，因此，儘管經過高温蒸煮後可以食用，但儘量還是不要食用。

其變紅的具體原因通常是：蒸煮後用了生水沖洗糯米發酵容器不乾淨等原因。

因此做酒的關鍵是乾淨，一切東西都不能沾生水和油，否則就會發黴長毛。要先把蒸米飯的器、鏟米飯的鏟子和發酵米酒的容器都洗淨擦乾