普洱豆腐腸的做法

主要原料：豬大腸300克、五花肉300克、白豆腐500克、豬血100克

主要調料：精鹽10克、料油5克、薑末10克、茴香面10克、草果面5克

做法：

1、製作前，須先翻出大腸腸壁，用温開水浸泡，反覆搓洗，沖洗數遍，再摻入包穀面，香椽葉，青菜葉等搓洗，漂洗乾淨，待無異味後，才將其恢復2、將白豆腐倒入盆內搗碎，再把豬血和五花肉碎末倒入，加鹽，料酒，薑末，茴香面，草果面等作料，捏細，攪拌均勻3、將洗淨的豬大腸一端用繩子紮緊，一端用管子插進大腸，並將攪拌均勻的原料灌入腸內壓緊，取出管子，紮好腸口4、最後腸子懸掛在通風，透光，清潔的地方，既不能在陽光下暴曬，曬了易發酸，發臭，也不能置於冰冷，潮濕，陰暗之處，否則容易發黴，1個月左右，豆腐腸即可食用。5、食用前，將其外表清洗乾淨，用油煎，水煮或蒸都可以，相比而言，用清水煮熟，切成薄片，味更佳原狀

首先將豆腐蒸20分鐘後拿出來涼涼，然後碾碎，鍋內倒少許油，慢慢翻炒，將豆腐裏的水分慢慢炒光，加少許鹽，去一下豆腐的腥味

步驟2

肉購買後肘肉，五斤瘦肉1斤肥肉，瘦肉切成兩釐米左右的肉片，肥肉切成一釐米的肉片

步驟3

將肉，豆腐，及所有調味品，全部倒入！

步驟4

翻拌均勻，醃製十二小時以上

步驟5

腸衣用冷水泡六小時左右，取出，洗淨

步驟6

把腸衣套在灌腸器上，尾處打結開始關腸

步驟7

開始灌腸嘍！

步驟8

豆腐腸灌好了