肥腸燒豆腐的做法王剛

原料：

肥腸 (250g)，老豆腐 (400g)，新鮮毛豆米 (100g)，青辣椒 (1個)，紅辣椒 (1個)，生薑 5g，大蒜頭 一隻，葱 10g，花椒 2個，幹辣椒皮 3-4個

方法：

1：去菜市場購買不要太肥膩的肥腸，切成塊備用。

2：將豆腐切成塊，放入油鍋兩面煎黃，倒入盤中備用。

3：輔料準備：生薑切成絲，葱切成段，大蒜頭拍碎，青辣椒和紅辣椒切成塊備用，幹辣椒皮根據個人喜好準備3-4個，切成塊。

4：鍋中倒入油，開火至油熱，倒入生薑、葱段、蒜頭、幹辣椒皮、花椒翻炒，1-2分鐘，出味後倒入肥腸，2-3分鐘後倒入生抽、料酒，1-2分鐘後倒入2L水，鍋蓋蓋住燜燒約6-10分鐘。

5：將煎好後的豆腐和新鮮的毛豆米入鍋，燜燒5分鐘，將新鮮的青辣椒和紅辣椒入鍋，3分鐘左右，即可出鍋食用。

主料：肥腸500克、嫩豆腐200克

調料：少許幹辣椒、葱段、姜、蒜半個

做法：

1、把魚頭洗乾淨，幹辣椒切碎，蒜切片，姜拍鬆了切末

2、稍微煎一下魚頭，放入料酒，鹽，醬油，水稍微燜一下

3、洗乾淨鍋，放油，煎一下豆腐，煎成淡黃色

4、把魚頭倒下去，加鹽，醬油，料酒，幹辣椒，水，胡椒粉，生薑，大蒜一起煮，燜煮20多分鐘，一定要煮透

5、濕澱粉勾稀稀的芡，灑上葱段和少許紅辣椒絲兒做裝飾。