家常蒸扣肉最簡單的做法東北

1．帶皮五花肉一大塊，燒開水，放進去煮至用筷子能插入，取出。用叉子在肉皮表面上扎小眼，扎得越密越好，這樣炸出來的皮才會蓬鬆，趁熱在肉皮表面上抹點老抽。

2．鍋裏放多多的油，燒到七八成熱（油麪上的青煙向四面擴散，油麪平靜），把整塊肉的皮朝下放入鍋中炸。最好用鍋蓋蓋上，以免油濺出燙傷了，轉小一點火，把肉皮炸黃撈出瀝乾油。

3、把整塊肉肉皮朝下放入水中浸泡，泡到表皮軟軟的取出瀝乾水份。

1、將五花肉切改刀切成長15釐米，寬4釐米左右的肉塊，當然，這個沒有具體標準的尺寸，自己覺得差多就可以了。然後，將鍋裏放入適量的水，冷水入鍋。開火將五花肉煮熟，然後撈出來，用抹布將肉皮那面查幹。

2、將煮好擦乾的五花肉的肉皮上塗抹兩到三層蜂蜜，這一步一定不要忽略。然後，起鍋放入適量的油，能淹沒五花肉即可。將油燒至八分熟，將五花肉放入鍋中炸一遍。炸到表皮變色即可。然後，放在一旁晾涼備用。

3、貯備幾個空碗，將花椒放入碗底。然後將炸過的五花肉切片狀，至於薄厚這個根據個人的刀工而定。然後，肉皮朝下放入碗中，將事先切好的薑絲和葱絲鋪放在五花肉上面，然後留着備用。

4、另起鍋燒油，等油熱了，依次放入一勺農家大醬，半勺蠔油、半勺醬油、鹽味精和白糖克稍微多放一點。然後在鍋中攪拌數次，將澆調好，然後均勻的澆在碗中的五花肉上面。温馨小提示，在熬製澆汁的過程中火候一定要掌握好，不能過大，不然糊了，味道會大打折扣。

5、然後，拿出蒸鍋，將澆過汁的五花肉，放在蒸鍋內，蒸上50分鐘左右，就可以出鍋上桌了。這樣一份地道的東北澆汁扣肉就做好了。

第一步：把五花肉清洗乾淨焯水（用水煮約15分鐘）後，用冷水沖洗瀝乾，切成薄皮，整齊的擺放在盤子內。

然後：準備好配料調汁：將蒜沫、生抽、陳醋、五香粉、胡椒粉、香麻油、鹽混入一個碗中調拌均勻。淋入碼好肉片的盤中。

蒸鍋加水，隔水蒸30分鐘出鍋。將大碗蓋在蒸肉上，連肉帶汁折扣在大碗裏。撒入葱花即可。

切忌碼肉時將肉皮向下擺放，待蒸好後反扣過來，肉皮朝上。此時盤中肉美觀可口增加食慾。