蟹黃油怎麼吃法啊
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蟹黃油屬於調味品中的上品,先取蟹黃油入鍋用中小火化開,然後加入火腿腸粒和胡羅卜粒一起炒香味,然後加入米飯粒,大火翻炒,炒勻加點茐花,鹽少許,因火腿腸有味,這個蟹黃油炒飯就好了。
用料
雞蛋 2個
米飯 半碗
葱 1根
鹽 3-5克
蟹黃油 三五勺或者半瓶
雜菜 半碗
步驟 1
小火,化開蟹黃油。
步驟 2
加一個蛋,大火炒出泡。
步驟 3
中小火,加入火腿腸丁和雜菜
步驟 4
中小火,加入隔夜米飯翻炒。
步驟 5
充分壓開。中小火。 這時候追求口感的可以再加一個蛋進去炒。炒的時間會增長。但是應該更容易達成“飯要粒粒分開,飯上黏着蛋”這個效果。 這時候如果覺得太乾了可以加一兩勺水。炒飯會更軟香。
步驟 6
起鍋加鹽,加葱花(可以不放)。謹慎控制鹽量,可以適當放一些不用太多,因為火腿腸帶鹹味兒的。
步驟 7
出鍋,開吃。如果覺得蟹黃油意猶未盡的,這時候可以繼續加進去拌。
炒蝦蟹,用料:蝦仁300克,蟹黃油50克,雞蛋清半隻,精製油、料酒、精鹽、白胡椒粉、澱粉、味精各適量。
製法:先將蝦仁用淡鹽水攪拌,再用清水漂洗乾淨,吸乾水分。蝦仁加精鹽、味精、白胡椒粉拌勻,加入打勻的蛋清和澱粉上漿,置冰箱內冷藏室內醒約1小時。
炒鍋燒熱,放入精製油,待油温升至五六成熱,下蝦仁滑炒至變色盛起。
鍋內留些底油,放入蟹黃油略煸,即烹入料酒,加水澱粉勾芡,調正口味,再放入蝦仁翻炒均勻即可。